RECEPTE: Uzziniet, kā pagatavot slaveno Zemeņu arbūzu kūku no Sidnejas melnās mīklas

Auklējiet bērnus un kopā cepiet šo jauko un augļu desertu.



Zemeņu un arbūzu kūka ar krēmu ar aromātu
Autors: Kristofers Te, šefpavāra īpašnieks Black Star Pastry, Sidnejā, Austrālijā



Kalpo 12

SASTĀVDAĻAS



Mandeļu dakīzam:
150g mandeles, rupji sasmalcina
150g tīra pūdercukura, izsijāts
5 olu baltumi
135g cukura cukura

Krēmam ar rožu aromātu:
300ml sabiezināts krēms
30g cukura cukura
2 ēdamkarotes rožūdens

250g arbūzs bez sēklām, plāni sagriezti
60 ml rožūdens *
4 ēdamk. Cukura cukura
40g mandeļu maltīte
500g zemenes, uz pusi
10 sarkanās vīnogas bez sēklām, uz pusi
1 ēdamkarote šķīstītu pistāciju *
1 ēdamkarote kaltētu rožu ziedlapiņu *



* Pieejams Phoon Huat veikalos, tostarp # 02-01 Buona Vista MRT stacija (6776-0153)

NORĀDĪJUMI

1 Lai pagatavotu mandeļu laku, sildiet cepeškrāsni līdz 200C. Pulsējiet mandeles virtuves kombainā, līdz tās ir smalki sasmalcinātas, pēc tam bļodā apvienojiet ar pūdercukuru.
divi Citā tīrā maisīšanas traukā olu baltumus sakuļ ar elektrisko maisītāju, līdz izveidojas mīkstas smailes, apmēram 3-4 minūtes. Pēc tam pakāpeniski pievienojiet cukuru ritentiņam un turpiniet putot, līdz izveidojas stingras smailes, 1-2 minūtes. Viegli salieciet mandeļu-pūdercukura maisījumu olu baltumos.
3 30 cm x 40 cm paplāti izklāj ar cepampapīru un vienmērīgi izklāj mandeļu dakīza maisījumu. Cep 10-15min līdz zeltainai krāsai. Atlieciet uz paplātes atdzist, pēc tam sagrieziet gareniski uz pusēm. Atstājiet to atpūsties vismaz 4 stundas vai nakti.
4 Sakārtojiet arbūzu šķēles vienā slānī uz režģa. Apkaisa ar 20 ml rožūdens, pēc tam apkaisa ar 2 ēdamk. Cukura. Ļaujiet tai uzsūkties 30 minūtes, pēc tam nosusiniet ar virtuves dvieļiem.
5 Krēmam ar rožu aromātu sakuļam krējumu un cukuru elektriskajā mikserī, līdz forums kļūst mīksts. Pamazām pievienojiet rožūdeni un noslaukiet, līdz jums ir stingras virsotnes. Nepārslaucīt.
6 Vienmērīgi izklājiet 1/3 krēma ar rožu aromātu uz pusi no lakas. Apkaisīt ar pusi mandeļu miltu un slāņot arbūzu virs dakīza, iespējams, jums vajadzēs sagriezt dažas arbūzu šķēles, lai aizpildītu atstarpes.
7 Ar arbūzu pārkaisa atlikušo mandeļu maltīti. Iesmērē pusi atlikušā rožu krēma. Slānis ar pārējo dakīzu un rožu krēmu. Liek ledusskapī, līdz tas ir stingrs, apmēram 1-2 stundas.
8 Bļodā apvienojiet zemenes ar atlikušajiem 20 ml rožūdens un 2 ēdamk. Cukura. Mest, lai apvienotu, un atlieciet 15 minūtes. Uz kūka uzmanīgi izkārtojiet zemenes, viegli iespiežot krējumā. Nogrieziet kūkas malas, izkaisiet to ar vīnogām, pistācijām un rožu ziedlapiņām. Pasniedz.



PADOMS: Pirms olu baltumu saputošanas noslaukiet maisīšanas traukus ar etiķa un sāls domuzīmi, lai notīrītu piemaisījumus. Ja bļoda ir netīra, olu baltumi, iespējams, nespēj veidot stingras virsotnes.